Existe la creencia popular de que las recetas vegetarianas son ligeras y por lo general, sosas y poco sabrosas, pero nada más alejado de la realidad. Echando una ojeada al libro de cocina vegetariana, una de mis recientes adquisiciones, queda patente que hay infinidad de recetas vegetarianas en las que no se echa en falta la carne y el pescado.
Un buen ejemplo son los huevos al curry que preparé el otro día, una receta sabrosa como pocas que haría las delicias de cualquiera, sea vegetariano o no (salvo vegetarianos no ovolácteos, claro), y desde luego, no es precisamente ligera.
Esa es quizás una de las virtudes del libro, que se despoja de prejuicios y presenta platos de todo tipo, ligeros, suculentos, fáciles, complicados, rápidos y elaborados.
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